همه چیز که شما باید در مورد لوبیای سیاه بدانید.

خرید زعفران، فروش زعفران، صادرات زعفران، خرید و فروش زعفران، بسته بندی زعفران، زعفران فله،زعفران قائنات،کاشت زعفران

لوبیای سیاه در دسته‌ی حبوبات طبقه بندی می‌شود. لوبیای سیاه به دلیل داشتن ظاهری سخت و پوسته مانند، به عنوان دانه‌های لاک پشت نیز شناخته شده است، در واقع دانه‌های خوراکی گیاه است.

مانند سایر حبوبات، مانند بادام زمینی، نخود فرنگی و عدس، لوبیای سیاه به دلیل داشتن پروتئین و فیبر بالای دارای ارزش غذایی بالایی است.

 آنها همچنین حاوی چندین ویتامین مهم و مواد معدنی مهم هستند که به برای سلامتی انسان مفید است.

در این مقاله قصد داریم ویژگی‌های مفید لوبیای سیاه را که می‌تواند در سلامت انسان مفید باشد بیان کنیم و همچنین درباره چگونگی ترکیب این لوبیای سیاه  در رژیم غذایی، و هر گونه خطرات احتمالی آن صحبت کنیم:

از جمله مزایای دیگر، لوبیای سیاه ممکن است به تقویت استخوان‌ها کمک کند.لوبیای سیاه حاوی کورستین و ساپونین است که می‌تواند از قلب محافظت کند. لوبیای سیاه حاوی حدود 114 کیلو کالری در هر نیم فنجان است.

فواید

مزایای بالقوه سلامتی لوبیای سیاه شامل موارد زیر است:

1-حفظ استخوان‌های سالم

آهن، فسفر، کلسیم، منیزیم، منگنز، مس و روی در لوبیای سیاه همه در ساخت و حفظ ساختار و استحکام استخوان نقش بسزایی دارند.

کلسیم و فسفر در ساختار استخوان بسیار مهم هستند، در حالی که آهن و روی در حفظ استحکام و کشش استخوان‌ها و مفاصل نقش اساسی دارند.

تقریباً 99 درصد از کلسیم بدن، 60 درصد از منیزیم و 80 درصد از ذخایر فسفر بدن برای استخوان‌ها کاربرد دارد.این بدان معنی است که دریافت مقدار کافی از این مواد مغذی در رژیم غذایی بسیار مهم است.

2-کاهش فشار خون

حفظ مقدار کم سدیم برای حفظ فشار خون در حد طبیعی ضروری است. لوبیای سیاه به طور طبیعی کم سدیم است و حاوی پتاسیم، کلسیم و منیزیم است که همه اینها به طور طبیعی باعث کاهش فشار خون می‌شوند.

3-مدیریت دیابت

مطالعات نشان داده‌اند که افراد مبتلا به دیابت نوع 1 که رژیم‌های غذایی پر فیبر مصرف می‌کنند سطح قند خون کمتری دارند. علاوه براین، در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 ممکن است سطح قند خون، لیپیدها وانسولین را بهبود ببخشند.

یک فنجان یا 172 گرم (گرم) لوبیای سیاه پخته شده 15 گرم فیبر دارد.

سازمان غذا و داروی ایالات متحده 25 گرم فیبر در روز را بر اساس رژیم غذایی 2000 کالری توصیه می‌کند. این ممکن است بسته به میزان کلی کالری متفاوت باشد.

4 -تحمل بیماری قلبی

فیبر، پتاسیم، ویتامینو B6  محتوای گیاهی لوبیای سیاه همراه با کمبود کلسترول، همه از سلامت قلب پشتیبانی می‌کنند. 

این فیبر به کاهش مقدار کلسترول در خون و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی کمک می‌کند.

B6 مانع از ساختن ترکیب کاملی به نام هموسیستئین میشوند. هنگامی که مقادیر بیش از حد هموسیستئین در بدن جمع می‌شود، می‌تواند به رگ‌های خونی آسیب وارد کرده و منجر به مشکلات قلبی شود.

کوئرستین و ساپونین‌های موجود در لوبیای سیاه نیز در محافظت از قلب کمک می‌کنند.

کوئرستین یک ضد التهاب طبیعی است که به نظر می‌رسد خطر آترواسکلروز را کاهش می‌دهد و در برابر آسیب‌های ناشی از کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) محافظت می‌کند.

تحقیقات همچنین حاکی از آن است که ساپونین‌ها به کاهش چربی خون و کلسترول خون کمک می‌کنند و از آسیب دیدن قلب و رگ‌های خونی جلوگیری می‌کند.

5-جلوگیری از سرطان

سلنیوم ماده معدنی است که در بیشتر میوه‌ها و سبزیجات وجود ندارد اما در لوبیای سیاه یافت می‌شود.

این ماده در عملکرد آنزیم کبدی نقش دارد و به سم زدایی برخی از ترکیبات ایجاد کننده سرطان در بدن کمک می‌کند. علاوه بر این، سلنیوم ممکن است از التهاب جلوگیری کند و سرعت رشد تومور را کاهش دهد.

ساپونین‌ها از تکثیر و گسترش سلول‌های سرطانی در بدن جلوگیری می‌کنند.

دریافت فیبر میوه و سبزیجات مانند لوبیای سیاه با کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ همراه است.

6-هضم سالم

لوبیای سیاه به دلیل دارا بودن فیبر، به جلوگیری از یبوست و ترویج کارکرد منظم برای دستگاه گوارش سالم کمک می‌کند. آنها همچنین باکتری‌های سالم موجود در روده بزرگ را تأمین می‌کنند.

7- کاهش وزن

فیبر رژیم غذایی معمولاً با عملکردی به عنوان "ماده حجیم" در دستگاه گوارش به عنوان یک عامل مهم در کاهش وزن و مدیریت وزن شناخته می‌شود.

بعد از خوردن غذاهای پر فیبر احساس پر بودن معده را در فرد افزایش داده و اشتها را کاهش می‌دهند و باعث می‌شوند فرد برای مدت طولانی تری احساس سیری کامل کند و در نتیجه کالری کلی را کاهش می‌دهد.

بسیاری از مطالعات نشان داده‌اند که افزایش مصرف غذاهای گیاهی مانند لوبیای سیاه باعث کاهش خطر چاقی، دیابت، بیماری قلبی و مرگ و میر کلی شده و درعین حال باعث ترویج چهره شاداب و موی سالم، افزایش انرژی و به طور کلی وزن کمتری می‌شود.

مطابق با بانک اطلاعات ملی مواد مغذی یک فنجان (86 گرم) لوبیای سیاه پخته شده حاوی تقریبا:

انرژی: 114 کیلو کالری

پروتئین: 7.62 گرم

چربی: 0.46 گرم

کربوهیدرات: 20.39 گرم

فیبر: 7.5 گرم

شکر: 0.28 گرم

کلسیم: 23 میلی گرم (میلی گرم)

آهن: 1.81 میلی گرم

منیزیم: 60 میلی گرم

فسفر: 120 میلی گرم

پتاسیم: 305 میلی گرم

سدیم: 1 میلی گرم

روی: 0.96 میلی گرم

تیامین: 0.21 میلی گرم

نیاسین: 0.434 میلی گرم

 ویتامین :,K: 2.8 میلی گرم

لوبیای سیاه همچنین انواع مختلفی از گیاهان دارویی مانند ساپونین‌ها، آنتوسیانین‌ها، کائمپرفول و کوئرستین را ارائه می‌دهد که همگی خاصیت آنتی اکسیدانی دارند.

مانند بسیاری از لوبیا و حبوبات، لوبیای سیاه حاوی نشاسته است، نوعی کربوهیدرات پیچیده است.

نشاسته به عنوان یک ذخیره انرژی عمل می‌کند که به آرامی توسط بدن هضم می‌شود و مانع از افزایش قند خون می‌شود.

رژیم غذایی

لوبیای سیاه در تمام طول سال موجود است و اغلب در فروشگاه‌های مواد غذایی به صورت خشک یا بسته بندی یا کنسرو یافت می‌شود.

لوبیای سیاه یک بافت متراکم و تقریبا گوشتی دارد که آنها را به یک منبع محبوب پروتئین درغذاهای گیاهی تبدیل می‌کند.

اگر از لوبیا سیاه در قالب کنسرو استفاده می‌کنید، حتما آنهایی را که سدیم اضافه ندارند، انتخاب کرده و آنها را تخلیه و آبکشی کنید.

هنگام تهیه لوبیای سیاه خشک، مرتب کردن آنها، به معنی جدا کردن سنگ یا شن ریزه‌های موجود بسیار دقت فرمایید.

حداقل 8 تا 10 ساعت قبل از پختن آنها را در آب بشویید و خیس کنید تا به عطر و طعم مطلوب برسید.

خیساندن حبوبات خشک باعث کاهش مدت زمان لازم برای پخت آنها می‌شود و همچنین به از بین بردن برخی از الیگوساکاریدها که باعث بهم ریختگی (نفخ معده) دستگاه گوارش می‌شوند کمک می‌کند.

خیساندن لوبیا برای مدت طولانی تر می‌تواند به کاهش فیتات‌ها کمک کند، که این امر می‌تواند جذب مواد معدنی را در بدن کاهش دهد.

راهنمایی سریع:

با مخلوط کردن لوبیای سیاه پخته شده با پیاز، گوجه فرنگی و ادویه‌های مورد علاقه خود یک سوپ لوبیا سیاه تهیه کنید:

لوبیای سیاه پخته شده را با سیر، پیاز و آب لیمو مخلوط کنید تا یک دانه سریع و خوشمزه داشته باشید.

همچنین می‌توانید لوبیای سیاه، پیاز، کاهو، گوجه فرنگی، آووکادو، پنیر چدار تیز و سالسا را برای یک سالاد ساده مخلوط کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

حبوبات حاوی الیگوساکاریدهای معروف به گالاکتانها هستند ( قندهای پیچیده‌ای که بدن قادر به هضم آنها نیست زیرا فاقد آنزیم لازم، یعنی آلفا گالاکتوزیداز است).

به همین دلیل، خوردن حبوبات از جمله لوبیای سیاه مشخص است که باعث ایجاد برخی گازها و ناراحتی‌های روده در برخی افراد می‌شود.

اگر این علائم مرتبط با مصرف حبوبات را تجربه کردید، سعی کنید این نوع از حبوبات را به مقدار کم در رژیم غذایی خود حفظ کنید و از مصرف بیش از حد آن خودداری کنید.

گزینه دیگر خیساندن لوبیا است، این کار باعث حذف دو الیگوساکارید، رافینوز و استاکیوز می‌شود و برخی از مشکلات گوارشی را از بین می‌برد.

این الگوی کلی غذا خوردن است که از مهمترین موارد در پیشگیری از بیماری و داشتن بدنی سالم ات.

 

منبع: Medically reviewed by Natalie.rd.ld on January 10, 2018 — Written by Megan ware,rdn,ld

 

ترجمه و ویراستاری توسط  مدیریت تبلیغات دیجیتال شرکت سالم پویان سلوی

مهندس شادان خزائی

 

خرید زعفران، فروش زعفران، صادرات زعفران، خرید و فروش زعفران، بسته بندی زعفران، زعفران فله،زعفران قائنات،کاشت زعفران

.